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Crea un giardino profumato; transizione: se hai a disposizione delle opzioni proteiche in frigorifero, grigliare o preparare una grande cena in famiglia può essere un gioco da ragazzi. Inoltre, comprare carne in grandi quantità e congelarla per dopo = un bel risparmio. Ma se una bistecca di ribeye è nel congelatore da un po', potresti chiederti: per quanto tempo si conserva la carne congelata?
According to the USDA, frozen foods can be eaten indefinitely. But just because something is edible doesn’t mean it stays delicious years after deep freezing. Here’s how it works: freezing temperatures (and below) inactivate any bacteria, yeast, or mold and prevent the growth of harmful microbes. However, frozen foods lose quality over time (eg taste, texture, color, etc.), especially if they are loosely packaged or slow frozen. So while you won’t get sick from a frozen steak that’s a few months old, it probably won’t be the juiciest steak.
We have developed guidelines based on FDA guidelines for how long all types of meat should be refrigerated. When it’s time to thaw that precious piece of meat, be sure to thaw it safely for the healthiest and tastiest results.
*The chart above illustrates our Chief Food Officer’s professional opinion on frozen meat quality over time, which may indicate shorter freeze times than the FDA guidelines listed below.
Innanzitutto, assicurati di congelare la carne e tutti gli altri alimenti a una temperatura pari o inferiore a 0 °C. Questa è la temperatura alla quale il cibo è sicuro. Puoi congelare la carne nella sua confezione originale, ma se prevedi di conservarla nel congelatore per più di due mesi, la FDA raccomanda di passare a confezioni più resistenti come alluminio, pellicola trasparente o carta da congelatore. Puoi anche sigillare le proteine in un sacchetto di plastica ermetico. Mantieni la freschezza con una delle nostre collaudate macchine per sottovuoto.
Polli e tacchini interi possono essere conservati in frigorifero fino a un anno. Petti, cosce o ali di tacchino o pollo devono essere consumati entro nove mesi, mentre le frattaglie non devono essere conservate per più di tre o quattro mesi.
La bistecca cruda può essere conservata in frigorifero per 6-12 mesi. Le costine possono essere conservate per 4-6 mesi e gli arrosti possono essere congelati fino a un anno.
Le raccomandazioni per il congelamento della carne di maiale cruda sono simili a quelle del manzo: le costine possono essere conservate nel congelatore per quattro-sei mesi, mentre il roast beef può essere congelato fino a un anno. La carne di maiale lavorata, come pancetta, salsiccia, hot dog, prosciutto e affettati, non deve essere conservata in frigorifero per più di uno o due mesi.
Il pesce magro può essere conservato in frigorifero per sei-otto mesi, mentre quello azzurro per due-tre mesi.
Non sai se il tuo pesce è magro o grasso? I pesci magri più comuni includono spigola, merluzzo, tonno e tilapia, mentre quelli grassi includono sgombro, salmone e sardine.
Altri frutti di mare freschi, come gamberi, capesante, gamberi di fiume e calamari, devono essere conservati in frigorifero per tre-sei mesi.
La carne macinata di manzo, tacchino, agnello o vitello manterrà le sue qualità per tre o quattro mesi in frigorifero. (Lo stesso vale per la carne macinata per hamburger!)
Volete conservare gli avanzi di tacchino? La carne bollita non va conservata in frigorifero tanto a lungo quanto quella cruda: pollame e pesce bolliti possono essere conservati in frigorifero per quattro-sei mesi, mentre manzo, vitello, agnello e maiale non devono essere conservati per più di due o tre mesi.
Hanna Chung is Associate Business Editor for Prevention magazine, which covers business content created by health, beauty and wellness experts. She has worked as an assistant editor at Good Housekeeping and has a bachelor’s degree in creative writing and psychology from Johns Hopkins University. When she’s not browsing the web for all the best foods, you can often see her trying out new food spots in NYC or snapping her camera.
Samantha è redattrice associata di Good Housekeeping Test Kitchen, dove scrive di ricette deliziose, piatti imperdibili e consigli per cucinare in casa con successo. Da quando è entrata a far parte di GH nel 2020, ha provato centinaia di cibi e ricette (un duro lavoro!). Laureata alla Fordham University, considera la cucina il suo luogo più felice.
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