كن عاديًا. بنجامين بوفورد بلو، بقائمته المُشيدة بجميع الطرق التي يُحبّ بها الاستمتاع بالروبيان، لم يُقنع فورست غامب فحسب، بل وجد فينا جميعًا صديقًا. هذا التبجيل للطعام بجميع أشكاله معروفٌ للجميع. مع أن الروبيان قد لا يكون خيارك الأول، إلا أن الكثيرين يتفقون على أنه مهما كانت طريقة تقديم النقانق، فإننا جميعًا بحاجة إلى الكثير من المساعدة.
لقد استُخدمت النقانق في عدد لا يُحصى من مطابخ العالم، من ألمانيا وإسبانيا إلى شمال أفريقيا والصين. يوجد أكثر من 200 نوع من اللحوم الباردة في الولايات المتحدة وحدها (وفقًا لجميع كتب الطبخ). مع ذلك، لستَ بحاجة إلى معرفة عالم النقانق لتعرف أن البيبروني يُناسب المعكرونة بشكل رائع، وأن نقانق الإفطار تُفضّل شراب القيقب والبيض. إذن، ما السبب؟
في حين تُصنع جميع أنواع النقانق بخلط اللحم المفروم مع مجموعة متنوعة من التوابل (تُغلّف أحيانًا بأمعاء حيوانات مطبوخة)، إلا أن هناك تنويعات لا حصر لها على هذه الحلوى متعددة الثقافات. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم (وبعض بدائلها) في صنع النقانق. ومع ذلك، غالبًا ما تُصنع نقانق الإفطار من لحم الخنزير. أكثر أنواع النقانق شيوعًا في الولايات المتحدة، نقانق الإفطار والنقانق الإيطالية، مصنوعان من لحم الخنزير.
تحتوي نقانق الإفطار على أعشاب مثل المريمية والزعتر، مما يمنحها نكهة عشبية مميزة. يمكن تقديمها مع البيض المخفوق أو فوق البسكويت على الإفطار. أما في النقانق الإيطالية، فيُعدّ الشمر والثوم المكونين الرئيسيين. تبيع معظم محلات البقالة البيبروني الحلو والحار، والفرق الوحيد هو أن البيبروني يحتوي على بعض الفلفل. في حين أن العديد من نقانق الإفطار تكون مطبوخة مسبقًا - بعضها من جيمي دين وأوسكار ماير، على سبيل المثال - غالبًا ما يُشترى السلامي نيئًا، إما مطحونًا أو بغلاف داخلي.
على الرغم من إمكانية صنع حلقات النقانق بدون أغلفة، إلا أنها تُصنع عادةً بلفّ اللحم النيء بأغلفة أنبوبية. وتشير بريميو إلى أن شكلها "المطبوخ" يُسهّل طهيها، إلا أنه يُمكن أيضًا فصل النقانق عن الغلاف لمزيد من التنوع. أما رغيف اللحم، فلا يحتوي على غلاف، بل يُصنع بكبس اللحم على شكل قرص مسطح مستدير. ولأن اللحم المفروم المستخدم في أسياخ النقانق غالبًا ما يُعالَج في الغلاف، فإنه عادةً ما يكون أكثر نعومة من النقانق المستخدمة في رغيف اللحم، والتي تتميز بقوام أكثر تماسكًا.
يمكن العثور على كلٍّ من النقانق الإيطالية ونقانق الإفطار على شكل حلقات أو فطائر. قد يعجبك أحدهما (أو كليهما)، إلا أن مسألة اختيار البسكويت أو الفطائر تُعدّ جدلاً محتدماً بين مُحبي النقانق، لا سيما في الجنوب الأمريكي. مع ذلك، يبدو أن استطلاع رأي أجراه المجلس الوطني للهوت دوغ والنقانق يُعالج هذه المسألة، حيث وجد أن 54% من الأمريكيين الذين يتناولون النقانق يُفضلونها، بينما يُفضل 25% الفطائر. أما الـ 21% المُتبقون، فلم يكن لديهم أي تفضيلات - وبدا أن الإجابة هي: "النقانق نقانق، وقد طفح الكيل!".
